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La guerra ha llegado a la cocina ... Partidarios de la cocina tradicional VS Partidarios de la Nouvelle cuisine. Santi Santamaría VS Ferran Adriá. Que se enciendan los fogones!!! Ja, ja, ja ... Hay que ver! Uno acusa al otro de utilizar ingredientes nocivos, el otro se defiende. Qué tipo de cocina os gusta más a vosotros? Yo lo tengo más que claro ...
Respetando a todo el mundo (eso siempre) lo cierto es que no entiendo a la gente que paga un dineral y reserva mesa con años de antelación en restaurantes donde, como bien se suele decir, te quedas con cara de tonto y la necesidad urgente de pasarte por un Mac Burguer después para llenar el buche y aguantar hasta la hora de la siguiente comida. Vamos, no es que sea la cosa más rara por la que la gente paga dinerales, pero pagar un pastón para ir a comer a un sitio donde apenas comes es, cuanto menos, curioso.
El tal santi Santamaría, defensor de la cocina tradicional, reivindica el uso de ingredientes naturales, de alimentos que todos podemos conseguir en cualquier mercado, a un precio asequible, y tal ... Usease, cocinar como más o menos podemos hacer todos los mortales consiguiendo sabores que nos gustan a todos. Y es que si la gente siempre ha comido pollo por algo será, no? Pues porque está bueno. Y por qué nunca hemos comido así generalmente no sé ... algas del mar muerto ... o huevas de caracol? Pues porque no, porque o no es práctico o no está bueno. Y que Adrià diga lo que quiera, como si lo dice el Papa, Doña Leticia Ortiz o Ana Rosa Quintana in person (gente importante donde la haya).
Claro, todo esto es un negocio cuidadosamente estudiado. Si yo pongo un bar y sirvo huevas de caracol a ver quién es el raro que se acerca ... Pero si unos supuestos entendidos (bien huntados de dinero) dicen que eso es la leche, un manjar que no está al alcance de la plebe, para paladares especiales ... pues entonces los tontos con dinero van a comerlo, porque es guay, porque es lo que les diferencia del populacho, de los que comemos pollo con patatas bravas.
Pues donde se ponga un pollo con bravas que se quiten las algas del mar muerto, la crema de dientes de gacela con virutas de oro fundido y el vino de plátano. Y nada de esos enormes platos con una pequeñez en medio adornada con cosas extrañas! Los platos bien cargados, y si encima de todo el montón de comida ponemos un huevo frito pues mejor que mejor! Por eso sí que pago yo lo que haga falta hombre!
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6 Comentarios:
El problema no son las huevas de caracol
27 de Mayo de 2008 • 23:39 — RikkuInTheMiddleComida tradicional forever
28 de Mayo de 2008 • 02:55 — Nena_BabsAdemas de verdad, que
28 de Mayo de 2008 • 13:57 — ShaiyiaAdemas de verdad, que platos tan ridiculos, que te llega un plato de 2x2 con una cantidad ridicula, argh, como odio esos sitios.
Otra cosa es pagar buenos trestaurantes tradicionales. Yo y mi novio invitamos a unos amigos a unas bodegas de mi tierra a comer lechazo, la comida para cuatro nos salió por 200 €, peor dios, salimos como autenticos cerdos!!! Nos comicmos dos cuartos de lechazo, una torilla, un chuleton de avila a la piedrra, chorizo, morcilla, no te digo yo...COMO CERDACOS X-D Pero coño, que agusto lo pagamos. Ahora que me cobren el doble por comer cosas que no se ni decir su nombre, y que luego encima están asquerosas, anda y que se las coman ellos, a mi dame una buenas costillas y una servilleta, que no encesito mas X-D
Y la comida china...con qué la hacen?
30 de Mayo de 2008 • 11:58 — Supu1983La verdad amigo Master es que no puedes tener más razón (cuan sabias son tus palabras) La cuestión es la misma que para otras muchas cosas: ¿realmente en esos restaurantes te la clavan sin miramientos porque hay 4 visionarios que encuentran un arte en ese tipo e "cocina"? ¿O es que como unos pocos (a los que envidiamos por su pasta, coxes, xalets en la moraleja...) dicen que pues tenemos que darles la razon en la comida como lo hacemos con la moda (habeis visto pr la tele algun desfile de "alta costura"???) o con otras flauteces?
En mi modesta opinion me parece una mamonez eso de comer cuatro hierbajos que como tienen un nombre rimbombante me cobran 30 euros y encima me quedo con hambre pero si ha alguien le gusta pus todo para el. Pero me surgen otras dudas...estoy de acuerdo enlas opiniones leidas sobre la comida tradicional aunque no necesariamente aderezada siempre con un huevo frito...que para algo tenemos la dieta mediterranea. Pero lo de los MacBurguer o los chinos...Yo, reconozco, soy fan de la comida china la verdad pero no dejo de preguntarme que pasará realmente en las cocinas de los chinos o de los MacBurguer, es más, desde el imal en cuestion correteando por la pradera hasta que llega a los restaurantes ebolsado y etiuetado. No se por que pero me d que aui temabien hay algo de "nouvelle cuisine"...
Como bien decís, hay
30 de Mayo de 2008 • 12:16 — KidIkarusComo bien decís, hay cocineros que han perdido el norte. La comida se hace para comerla, o al menos debería ser así.
Si quieres inventar sabores, no estudies cocina, estudia química, que seguro que consigues compuestos de muchos sabores diferentes.
Uno de los objetivos que buscan es conseguir texturas sorprendentes en los alimentos, pero a veces para conseguirlas se les va mucho la pinza.
Estoy de acuerdo en que en estos locales de élite, se busca la exclusividad y la diferenciación (para que luego se hable de la igualdad) en lugar de buscar un buen sitio para comer.
Yo cocino todos los días y cuando tengo tiempo hago platos elaborados, casi siempre con arroz. Muchas veces improviso cosas cogiendo alimentos sobre la marcha, porque con buenos ingredientes, siempre se pueden hacer buenas comidas: cebolla, zanahoria, tomate, patata, ajo, aceite, huevos, pimienta, sofrito, chukrut, paté, guisantes, pechuga de pollo, queso, ... sólo con esto consigo una gran variedad de comidas con muchos sabores.
Para mí, los mejores restaurantes son los asadores. En cuanto al tapeo, me encanta el plan "cutre" de bravas, morcillita, chorizo, boquerones y demás.
Veo que somos todos de buen comer...
30 de Mayo de 2008 • 15:55 — master1983