21 de Octubre de 2014
Sep
13

Receta de Ramen:ラーメンの作り方 (Ramen no tsukurikata)

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Este verano de Japón hace bastante fresco. Normalmente hace calor hasta el fin de septiembre,pero ya no hacer falta el aireacondicionado y queremos la comda caliente.
Ahora ya,como Ruben quiere,voy a presentar la receta de ラーメン Ramen. Ante de empezar este blog,no sabía que estuvieran tantos extanjeros a los que les gusta esta comida. Pero en Japón no lo cocinamos en casa desde el principio,porque cuesta mucho trabajo y se venden mucho en el supermercado lo que se puede cocinar solo por hervir el agua. Yo tampoco lo he cocinado nunca desde el principio. Pero hay algunos a los que les encanta Ramen y lo cocinan en caca dedicando mucho tiempo. Voy a presentar una de las recetas puestas en las páginas web. Nunca lo he provado,pero me parece que es de los ingredientes muy populares para hacer Ramen.

ingredientes de la sopa(para una persona):
-400 mililítros de agua
-10 gramos del bonito seco
-2 cucharadas del cardo de pollo en polvo
-una pastilla de caldo concentrado
-10 centímetros de puerro japonés(o chino)
-5 gramos de jengibre
-la mitad de un trozo de ajo
-una cucharada de salsa de soja
-media cucharada de Sake
-media cucharada de azúcar
-media cucharada de sal
-un cuarto de la cucharada de pimienta
-media cucharada del cardo del sabor chino
-un poco de manteca de cerdo y aceite de sésamo

1.machaca ajo,puerro y jengibre con la espalda del cuchillo.
2.Calienta el agua con bonito seco con el fuego vivo. Cuanto está hervida,cambia el fuego en lento,y después de añadir ajo,puerro y jengibre,cocina 10 minutos.
3.Quita los que están en la sopa filtrando con la cesta,y añade el cardo de pollo y caldo concentrado.
4.Añade todos otros condimentos en la sopa,provando su sabor.

*Es para preparar en casa. En los restaurantes lo preparan con más ingredientes,cocinando por días.

Y para hacer el fideo,es un poco difícil,porque necesita un ingrediente especial llamado かん水 kansui,que añade el sabor original y su color amarillo. Es un tipo del carbonato sódico,y en China hay en la naturaleza. Se dice que aunque no lo usa se puede hacer. Si podéis el fideo hecho en el supermercado,es mejor usarlo,porque cuesta mucho trabajo.

ingredientes del fideo(para 4 personas):
-400 gramos de harina de trigo,para hacer pan(es más viscosa que normal)
-5 gramos de sal
-5 gramos de kansui en polvo
-160 gramos de huevo con agua(mezcla un huevo con agua)

1.Mezcla agua con huevo,sal y sal.
2.Pone la harina de trigo en el cuenco y añade el agua hecha en primero. Mezcla todo hasta que no quede la parte solo con harina.(no hace falta amasar mucho)
3.Lo amasa,empujandolo y dandolo la vuerta. Cuando esté una bola,envuelve el cuenco con el film y lo deja por media hora.
4.Envuelve la masa con el film o con la bolsa de plástico,y lo pisa. Cuando esté basatante plana,lo dobla y pisa de nuevo. Repite 4 o 5 veces.
5.Lo corta bastante fino,y lo cocina en el agua caliente por 2 o 3 minutos.

Y lo que pone en el Ramen:es depende de cada gusto,y normalmente pone los trozos de cerdo asado,llamado チャーシュー Châshû. También es muy bueno para los entremeses,y muy fácil de cocinar. ^-^

ingredientes(para 4 JAPONESES!):
-Un trozo de carne de cerdo de 500 gramos
-100 gramos de azúcar
-70 gramos de salsa de soja
-un poco de genjibre rallado
*Con esta cantidad de salsa, se puede preparar más o menos hasta 1 kilo de carne.

1.Pone todos los condimentos en un plato grande,en que se puede cubrir el carne con la salsa. (O podrá usar la bolsa de prástico)
2.Corta la carne de cerdo en la forma larga y delgada,con el espesor de 3 centímetros.


3.Mete la carne en la salsa y lo mantiene en la nevera por un día.
4.Prepara el horno con 220 grados. Saca la carne de la salsa y la asa por 40 minutos.
5. Calienta la salsa un poco en la sartén y pone en el carne asada.

La comida japonesa es básicamente un poco dulce. Espero que lo probéis y que os guste!

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13 Comentarios:

¡Anda, cambio de fondo! O

¡Anda, cambio de fondo! O sea que ya estamos en otoño. Aquí todavía hará calor hasta final de mes, o mediados de Octubre.

Sólamente un par de correcciones, aunque tu español es muy comprensible. Tienes algunas faltas pequeñas, por eso sólo te indico las más importantes:

· en caca -> en casa

(en español, caca = うんこ LMAO )

· provando, provado -> Serían con 'b', ya que vienen del verbo probar.

PD: mañana es lunes otra vez, que asco.

Fdo:

副隊長 

 

¡¡¡Muchas gracias¡¡¡

Muchas gracias ichigoichie. En cuanto pueda probaré a hacerlo de nuevo a ver como me sale.

Saludos

...

Que buena pinta , se me esta haciendo la boca agua.

Gracias por la receta

¡Joé! Con las ganas que

¡Joé! Con las ganas que tenía de hacer ramen, y resulta que la receta es para 4 japoneses, tendré que buscar una receta para españoles, no vaya a ser que me dé un chungo si me como esta.

Por cierto, eso de que lo cocinan en su caca no suena demasiado bien.

              Casa:                                      Caca:

                

 Ahí la has "cagao"  juas juas juas.

Un saludo. 

Una delícia de plato y de

Una delícia de plato y de entrada. Muchas gracias por la receta, ichigoiche! Smile.

Y el cambio de fondo, muy bonito Kitten.

Un saludo.

Que buenas recetas, sobre

Que buenas recetas, sobre todo la primera. ^^

Gracias por la receta , a

Gracias por la receta , a ver si esta semana voy al mercado y me hago con los ingredientes que me faltan , comprare un poco de sake que me queda poco , y de la lista pocas cosas tengo que comprar , ya te dire a ver que tal esta ^^ .

RaMeN

arigato por la receta!!

lamentablemente yo tampoco lo he podido probar, es muy demandado, cuando tengo la oportunidad de comerlo resulta que se acabo o algo parecido.. asi que como otra cosa como sushi, pollo agridulce, tmb hay un platillo no recuerdo su nombre pero le ponen enormes camarones.. hay ya me dio hambre LMAO

pero seguire intentando..quiero comerlo. Voy a hacerme uno casero

espero me salga bien, no creo pero mas vale intentarlo.. Razz

mae mia que hambre!

mae mia que hambre!

Parece laborioso

Parece laborioso de hacer, pero por la pinta que tiene, para mí que merece la pena el trabajo XD

Yo prefiero comerla in situ

Para lo poquito que me queda para ir a Japón, mejor espero y como Ramen allí no??

Kyaaaaaaa!!(>_<)

A FuckUtaichou y a mr omar,¡¡graaaacias por avisarme!! Pero voy a dejarlo por un rato para castigarme...( a mr omar,me ha dado muchísima risa la foto que has puesto!!) Espero que no quite la gana de comer!!


A naru24 y a bugball69,初めまして!Hajimemashite!(encantada de conoceros!) Gracias por visitarme y darme comentario! Debo de cocinarlo por mi mismo antes de presentaroslo,pero de momento no tengo mucho tiempo...Tengo la responsibilidad en su sabor,y este fin de semana voy a cocinarlo. Y Si no esté bueno,os lo avisaré con miles de perdón...

Y a mahel,clar que es mejor probarlo en tu viaje!! Hay varios sabores y,si quieres,voy a buscar la información del restaurante donde ofrezca el sabor de tu gusto cerca de donde pasas en Tokio (lamentablemente,no soy aficionada de Ramen,y no conozco mucho,pero puedo encontrar fácilmente por ayuda de mis amigos que siempre comen Ramen!)

Hola Hola

Hola Hola Ichigoichie-san!

Perdone mi falta, no le agradecí por la ayuda de aquel día estoy muy presionada y con límite de tiempo!
Me agrada el fondo que ha puesto, tiene su propio toque personal, por cierto.. últimamente he tenido el 'antojo' de comer Ramen, a pesar de que mi padre sabe de cocina japonesa no creo que él pueda hacerla, como siempre tendre que 'experimentar' en la cocina ya que todas las recetas que ha publicado en su blog las termino realizando; soy fiel seguidora ^^

Muchas gracias por todo, espero algún día poderla visitar -3-
byebye