GASTRONOMIA de CATALUÑA
Presentación
A pesar de la gran riqueza que posee España en cuánto a Gastronomía, y de la cuál, el servidor ha tenido el gran placer de probar en varios rincones de la misma quedando encantado con ello; hoy os presento la cocina catalana a rasgos generales. Se contrastarán datos meramente históricos, platos típicos y el rincón más dulce y tentador... los postres.
Introducción y Clasificación
La
gastronomía
tradicional de Catalunya
se caracteriza por una nutrida
oferta de platos y productos
tradicionales entre los que
destacan el aceite de oliva,
las frutas y hortalizas, los
famosos embutidos catalanes
y los salazones, entre otros
muchos.
La diversidad del paisaje catalán se corresponde una gran cantidad de ingredientes y procedimientos que dan lugar a multitud de platos propios distintos según la zona geográfica, distinguiendo entre:
- Cocina marinera, con gran variedad de pescados de roca, erizos de mar y guisos marineros o suquets (Costa Brava).
- Cocina de mar y montaña, con suculentas combinaciones de marisco con productos típicos de interior (Empordà).
- Cocina de montaña, con un tipo de guisos a base de buey, jabalí y ternasco y una gran cantidad de platos donde las excelentes setas de la tierra son protagonistas (Pirineo). Gastronomía
- Cocina de litoral, con buenas recetas a base de verduras y hortalizas, y pescados elaborados de distintas formas, así como arroces combinados de modo excelente (Tarragona).
- Cocina de interior, donde predominan las carnes, quesos, excelentes embutidos y productos de la huerta, del bosque y del corral (Catalunya Central y Lleida).
- Cocina de capital, que se centra en reelaborar los platos tradicionales, sorprende con nuevas recetas de cocina creativa, y adapta otras de procedencia internacional (Barcelona).
Para entrar en materia, os dejo una canción preciosa. Se trata de "No pretendo", de la artista cubana Gloria Estefan. Tiene una letra que transmite mucho...
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Algunos Platos típicos
ESCALIVADA
Berenjenas y pimientos rojos asados con una salsa a base de aceite y ajo picado.
Un plato sencillo y sabroso, ideal como entrante para una exquisita comida.
ESCUDELLA I CARN D'OLLA (Escudella y carne de olla).
Un plato más contundente con carne a la olla. La escudella original
incluye tres tipos de carne: cerdo, ternera y gallina, cocidas en una
caldo de verduras.
ESQUEIXADA DE BACALAO
Tiras de bacalao desmigado, con pimientos y aceitunas. Se sirve frío. El resultado
es como una ensalada de bacalao, muy apetitosa como plato ligero en los meses de calor.
SUQUET DE PEIX CON ALMEJAS
El Suquet de peix con almejas es uno de los platos más exquisitos de
la gastronomía catalana. Se puede hacer con diferentes pescados, pero
probablemente el suquet más sabroso es el de rape.
Las almejas le dan al caldo su sabor tan característico. También se
puede encontrar con otros tipos de mariscos.
PAN CON TOMATE
Rebanada de PAN
PAYÉS,
a veces tostada, restregada
con la pulpa del tomate
y aliñada con aceite
y sal. Se come sólo
el pan o acompañado
con jamón, embutido
o tortilla.
Postres
Crema catalana : pudín de natillas sellado con una capa de caramelo quemado.
Ingredientes (4 PAX):
6 yemas
6 cucharadas de azúcar
1/2 litro de leche
1 cucharada rasa de Maizena
1 rama de canela
4 cucharadas de azúcar
Canela en polvo para decorar
Mel i mató (Miel y matón) : Queso blanco suave servido con miel.
Ingredientes (4 PAX):
2 l de leche
la cáscara de 1 limón
1/2 dl de vinagre o cuajo
2 dl de miel
Leche frita : cuadrados fritos de natillas azucaradas con azúcar en polvo.
Ingredientes (4 PAX):
1/2 L. de leche.
100 grs. de azúcar.
50 grs de maizena.
5 Yemas.
Canela en rama.
Cáscara de limón.
2 Huevos.
Harina.
Aceite de oliva.
Azúcar glass.
Canela en polvo.
Menjar blanc (Comida blanca) : pudín a base de almendras y canela.
Ingredientes (4 PAX):
1 l. leche
65 gr. azúcar
33 gr. almidón
85 gr. harina de arroz
corteza de limón y canela en rama
Vinos y Cavas
La gran calidad de los productos de la tierra se refleja también en la actividad vinícola, con 11 denominaciones de orígen diferenciadas, produciendo desde blancos frescos hasta tintos de gran cuerpo, pasando por los clásicos rosados, y espumosos naturales con la denominación Cava, todos de prestigio internacional.
... Y hasta aquí este breve estudio de la gastronomía de Cataluña. Espero que os haya resultado útil. Me he dejado muchos platos típicos, pero debido a la sintetización requerida, he tenido que reducir a la lista que ha salido
.
¡Un abrazo!
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4 Comentarios:
¡Ñam!
16 de Julio de 2009 • 10:13 — lLinkDe la comida típica de Cataluña solo conozco el pan con tomate y la crema catalana, y antes de probarla decía que no me gustaría.
¡Saludos!
Crema Catalana
15 de Julio de 2009 • 23:55 — LoganKellerLo mejor de los postres de españa... aunque la que tomo yo la hacen en Canarias, que diría el electroduende xD
Por lo demás y un poco OT del tema, me gustaría probar el gazpacho :(
¡Buen post!
X)
16 de Julio de 2009 • 00:28 — KalhuritisEsto es la superdieta meditterrania de los que somos los catalanitos de pie jejejej. Buenisima entrada con comida muy rica y variada, para comer tranquilamente en un chiringuito de esos que hay justo al lado del agua. 5* porque siempre que vengo a este blog hay una entrada buena que me recuerda las cosas buenas que tenemos. Visca Catalunya!!!!
Saludos
He tenido la oportunidad de
16 de Julio de 2009 • 10:41 — juanjo_93He tenido la oportunidad de probar la mayoría de los platos que has puesto en la entrada, (excepto el vino que aun soy menor de edad
) y la verdad esque son platos muy exquisitos que merecen la pena probarlos.
Excelente entrada.
Saludos y 5 estrellas